Je reviens vers vous pour vous parlez du poulet façon Marengo.
Le poulet Marengo est un plat qui, selon la tradition, aurait été créé par le cuisinier de Bonaparte, juste après la bataille de Marengo du 14 juin 1800.
Le premier plat était composé de cognac, d’huile et d’ail, met très apprécié des soldats.
Aujourd’hui on y trouve des versions plus élaborées, avec des écrevisses, de la truffe, des œufs frits…
Mais celui que je vous propose est bien plus modeste, le goût reste néanmoins délicieux.
C’est une recette mijotée, au Cookéo ou dans une cocotte traditionnelle.
J’avoue que j’apprécie cette recette goûteuse, avec des tagliatelles fraiches, saupoudrées de parmesan.
J’y ai ajouté ma patte avec des olives et des carottes… Ce n’est pas indispensables à la recette mais mon inspiration fut heureuse et agréables.
Ingrédients
- 1 poulet
- 60g de beurre doux
- 1 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de farine
- 2 verres de vin blanc
- 250 g de champignons
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil, basilic frais
- 2 brins de thym
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1 poignée d'olives vertes
- sel, poivre, paprika doux
Instructions
- Hacher vos oignons, échalottes et herbes (persil et basilic) dans un mixer. Réserver les
- Mettre votre Cookéo en mode doré. Mettre le beurre et l'huile. Mettre vos morceaux de poulets que vous avez découper . Dorer 5 min. Ajouter vos herbes et oignons hachés. Dorer les durant 5 min de nouveau
- Ajouter votre farine. Laisser revenir 2 min tout en mélangeant
- Déglacer la préparation avec votre vin blanc. Mouiller la préparation avec 1 verre d''eau. Laisser revenir 2 min.
- Couper le mode dorer et ajouter vos légumes (carottes, tomates, champignon), le concentré de tomate, le thym, le bouillon de volailler, ajouter vos épices (paprika,herbes de Provence, poivre, sel). Ajouter l'autre verre d'eau
- Cuisson rapide durant 15 min. Laisser mijoter 10 min
- C'est prêt ! Vous pouvez le servir avec des pâtes ou pommes de terre
Et vous à quoi ressemble votre recette de poulet Marengo? Avec un bon cognac au goût prononcé comme celui de Bonaparte ? 😉
N’hésitez pas à me le dire en commentaire en bas de page.
