Aujourd’hui, je vais vous parler de légumes du soleil, surmontés d’une sauce tomate à la viande.
Le mot moussaka vient de l’arabe musaqqa’a, signifiant « frais », j’aime bien connaitre l’origine des plats, on comprend mieux alors son essence…
Il est vrai qu’à la base se sont des couches d’aubergines, de tomates, de viande et de béchamel.
Mais je trouve que le plat perd un peu de sa légèreté en l’y ajoutant.
Et pour vous, quelle est la meilleure version de ce plat ? Avec ou sans béchamel ?
Ingrédients
- 3 aubergines 4 tomates
- 1 boite de tomate pelée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 4 gousse d'ails
- 2 échalotes
- 4 oignons (si petits sinon 2 gros)
- 1 verre de vin blanc
- 200g de viande haché de votre choix
- épices de votre choix (persil, ciboulette, cumin...)
- Huile d'olive
- Fromage râpé
Instructions
- Préchauffez votre four à 240°
- Eplucher vos aubergines. Mettre un fond d'eau et d'huile dans votre plat à gratin. Commencer à faire des couches avec vos aubergines, saler, poivrer -. Ajouter de l'eau et de l'huile à chaque couche . Procéder ainsi jusqu'à la fin.
- Enfourner durant 10 min
- Emincer vos oignons finement. Faire fondre du beurre dans une poêle. Faire revenir vos oignons à feu doux.
- Déglacer vos oignons avec le vin blanc. Ajouter l'échalote, la viande hâchée.
- Cuire durant 5 min.
- Assaisonner votre préparation, ajouter les herbes, le massalé (1 à c) ; le paprika (1 à c ).
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail. Faire mijoter le tout durant 10 min.
Préparation de la tomate
- Reprendre votre plat à gratin. Mettre vos aubergines de côté. Et réaliser une première couche d'aubergine puis une couche de tomate puis une couche de gruyère râpé. Puis de nouveau une couche d'aubergine. Une fois que vous avez terminé vos couches , il vous reste à couper des rondelles de tomates fraiches à disposer sur le dessus avec une dernière couche de gruyère râpé.
- Enfourner à 240 degrès en position basse du four durant 30 min.
- Bonne dégustation
Le montage
