Vous vous demandiez si il existe une alternative au monumental classique de la pâtisserie française ? Et bien, le voilà le flan végan 100% végétal avec la consistance d’un flan et tout cela sans œufs, sans lait, sans beurre.
Au goût, c’est assez perturbant, car on a pas vraiment le même goût du flan à base d’œufs, mais c’est agréable en bouche, doux et incroyablement léger.
La pâte est beaucoup plus dure est moins tendre qu’une traditionnelle pâte sucrée, je trouve, mais cela doit être dû à ma déformation du goût, grâce au beurre qui attendrie la pâte. La prochaine fois je referai sûrement le flan sans pâte.
Et vous avez vous déjà testé le flan 100% végétal ?
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T65
- 1/2 pot d’huile neutre (colza, pépins de raisins…)
- 1 cuillère à café de sucre (10g)
- 1 demi verre d’eau
Pour la pâte sucrée :
- 50 cl de lait de soja nature
- 25 cl crème de soja
- 100 g de sucre de canne blond
- 1 pot de yaourt de fécule de maïs
- 2 g d’agar agar
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour le flan :
Instructions
- Commencer par préparer la pâte en mélangeant les poudres ensemble : la farine, le sucre, la cannelle
- Ajouter l’huile et votre demi verre d’eau. Mélanger bien jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Abaisser votre pâte dans le cercle et réserver 10 min au congélateur.
- Préchauffer le four à 180°C et prépare pendant ce temps les ingrédients du flan. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème de soja avec la fécule de maïs au préalable tamisée et l’agar agar.
- Fouetter la préparation.
- Ajouter ensuite le sucre et la vanille, mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème. Elle doit napper la cuillère.
- Réserver la crème.
- Mettre la pâte sucrée à blanchir durant 10 à 15 min dans le four.
- Une fois la pâte cuite. Mettre l’appareil à flan à l’intérieur.
- Enfourner durant 25 min.
- Laisser refroidir votre préparation avant dégustation.
