Le printemps est bien là, les fraises commencent à rougir pour le plus grand bonheur des gourmands. Je vous livre le secret de ma confiture de fraise.
J’espère qu’elle sera à la hauteur de vos attentes.
Ingrédients
- 2 kg de fraises
- 750 g de sucre cassonade
- Quelques graines de poivre de Sichuan
- 2 brins de menthe fraiche
- 1 citron
Instructions
- Nettoyer vos fraises à l'eau et 1 filet de vinaigre blanc.
- Mettre vos fraises coupées grossièrement dans un saladier avec le sucre, le citron. Mélanger.
- Laisser vos fraises minimum 2h au frais afin que celles ci libérent leurs eaux.
- La cuisson : verser vos fraises dans une marmite. Ajouter vos feuilles de menthe et le poivre de Sichuan. Laisser cuire à feu moyen durant 10 min.
- Une fois que votre préparation a diminué, baisser le feu et couvrir en n'enclenchant pas totalement le couvercle de votre marmite.
- Au bout d'une heure de cuisson votre confiture est prête.
- Placer les dans des pots stérilisés. ( mettre vos bocaux dans une cocotte minute avec un fond d'eau dans le panier vapeur durant 15 min). Laisser refroidir.
- Retourner vos pots pendant 10 min.
- Vos confitures peuvent se conserver fermées durant 1 an.
